هر نانوايي تجربه تلخ ديدن خراب شدن کاپکيکهاي پخته شده زيبا را داشته است—چسبيدن به قالبها، خرد شدن يا از دست دادن شکل کاملشان. اما نترسيد، ما يک آزمايش جامع از شش روش معمول لايهگذاري کاپکيک انجام دادهايم تا بهترين روش را براي نتايج بينقص تعيين کنيم.
چرا لاينرها مهم هستند
هدف اصلي لاينرهاي کاپکيک جلوگيري از چسبيدن است—هيچکس نميخواهد تلاشهاي پختشان هدر رود وقتي کيکهاي ظريف در هنگام خارج کردن پاره شوند. اما لاينرها بر شکل، قهوهاي شدن و ارائه نيز تأثير ميگذارند. با گزينههاي متعدد موجود، ما آنها را با استفاده از خمير کيک وانيل يکسان که در دماي 350 درجه فارنهايت (177 درجه سانتيگراد) به مدت 20 دقيقه در همان قالب پخته شده است، آزمايش کرديم. هر چاه، درمان لايهگذاري متفاوتي دريافت کرد، دقيقاً دو سوم پر شد و هيچ چربي اضافي اضافه نشد مگر اينکه مشخص شده باشد.
رقبا: شش روش لايهگذاري آزمايش شده
1. لاينرهاي کاغذي تکی
روش:
انتخاب استاندارد—لاينرهاي کاغذي تکی با پوشش مقاوم در برابر چربي.
نتايج:
بينقص عمل کرد. کيکها به راحتي از قالب و لاينر با شکل کامل و قهوهاي شدن يکنواخت جدا شدند. اثبات اينکه سادگي اغلب برنده است.
2. لاينرهاي کاغذي دوتایی
روش:
برخي از نانوايان از دو برابر کردن لاينرها براي توزيع بهتر حرارت و حفظ رنگ حمايت ميکنند.
نتايج:
هيچ تفاوت قابل توجهي با لاينرهاي تکی در رهاسازي يا کيفيت پخت مشاهده نشد. در حالي که مؤثر است، دو برابر کردن با لاينرهاي با کيفيت غيرضروري به نظر ميرسد.
3. لاينرهاي فويل
روش:
فنجانهاي فويل از پيش شکلگرفته براي تفاوتهاي هدايت حرارت آزمايش شدند.
نتايج:
تقريباً مشابه کاغذ، اگرچه يک کيک چسبندگي جزئي نشان داد. قهوهاي شدن و شکل دقيقاً با لاينرهاي کاغذي مطابقت داشت—يک جايگزين قابل اعتماد.
4. فنجانهاي پخت سيليکوني
روش:
فنجانهاي سيليکوني قابل استفاده مجدد براي عملکرد آزمايش شدند.
نتايج:
به دليل محدوديت انتشار، کيکهاي کمي کوچکتر توليد کردند. خارج کردن نياز به تلاش بيشتري نسبت به کاغذ داشت، اما خواص نچسب کاملاً کار کرد. ايدهآل براي نانوايان مکرر.
5. لاينرهاي لاله
روش:
لاينرهاي بلند تزئيني با کنارههاي چيندار.
نتايج:
کيکهاي مربع شکل با علائم چينخوردگي قابل مشاهده ايجاد کرد. پر کردن به دليل کنارههاي بلند، کثيف ثابت شد. بهتر است براي مناسبتهاي خاصي که ظاهر بر عملي بودن ارجحيت دارد، ذخيره شود.
6. فقط اسپري نچسب
روش:
قالب با پوشش نچسب اسپري شد، هيچ لاينري استفاده نشد.
نتايج:
ناموفقترين روش. کيکها قهوهاي شدن ناهموار، کمي به قالبها چسبيدند و لبههاي زبري داشتند. خارج کردن نياز به کار با چاقو داشت—براي پخت دستهاي توصيه نميشود.
حکم نهايي
لاينرهاي کاغذي استاندارد به عنوان برنده قطعي ظاهر شدند و نتايج کاملي را با حداقل تلاش ارائه دادند. فنجانهاي سيليکوني پتانسيل استفاده مجدد سازگار با محيط زيست را ارائه ميدهند، در حالي که لاينرهاي فويل به عنوان يک پشتيبان خوب عمل ميکنند. لاينرهاي لاله تزئيني براي ارائه ويژه بهترين عملکرد را دارند. از روشهاي فقط اسپري براي چيزي فراتر از شرايط اضطراري خودداري کنيد.
پیام شما باید بین 20 تا 3000 کاراکتر باشد!
